2015-01-23厨师

职位描述

一、 在厨师长的带领下，负责菜肴的加工烹制。 　　二、 掌握各种烹调方法，钻研烹调技术，积极改革和创新菜肴品种。 　　三、 了解每天的开餐任务及预定，准备好各种调料和小料，酱料等。 　　四、 认真执行操作规程，做到报料准确，上浆、上料适度，准确识别油、汤，掌握火候，出锅及时，菜肴色、香、味、形、器到位。 　　五、 搞好食品卫生，保持炉灶和操作用具的整洁，环境卫生，个人卫生符合要求。 　　六、 爱护使用灶具、炊具等设备，做好保养工作。 　　七、 市后随手关水、电、煤，节约水、电、煤的耗用量，确保安全，重大事故向厨师长报告。